枸杞和黑枸杞的区别(黑枸杞与红枸杞的区别)

枸杞是茄科植物枸杞的果实，实为枸杞子，主要分布在我国西北地区。

据《神农本草经》记载，枸杞味甘性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，可以用来治疗肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等。

生活中常见的枸杞是红果枸杞，尤以宁夏出产的枸杞质量为最佳。

近年来，一种黑枸杞成为网红，网传其不仅营养价值高，还具有特殊保健功效，被誉为"软黄金"、"黑珍珠"。黑枸杞其实是黑果枸杞，网上关于黑枸杞的传说是真的吗？接下来就来分析一下。

根据《中国食物成分表（第6版）》，100克红枸杞能够提供197千卡能量，其中含有4.5克碳水化合物，5.6克蛋白质，1.1克脂肪，1.6克不溶性膳食纤维，3550微克胡萝卜素，2.99毫克维生素E，0.08毫克维生素B1，0.32毫克维生素B2，1.3毫克维生素PP，58毫克维生素C，36毫克钙，32毫克磷，170毫克钾，29.8毫克钠，74毫克镁，2.4毫克铁，0.21毫克锌，0.35微克硒，0.21毫克铜，0.37毫克锰。

敲黑板，划重点：枸杞中含有较为丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。黑枸杞与红枸杞中含有的营养素差别不大，只有黑枸杞中铁和钙的含量略高于红枸杞。

枸杞中含有多种植物化学物，包括原花青素、花青素、多糖和黄酮等。如果说枸杞具有保健作用，其实是其中的这些植物化合物的作用。

原花青素和花青素能够清除体内的自由基，多糖、黄酮和花色苷具有抗氧化作用，能够保护视力、防治糖尿病，具有免疫调节功能、缓解机体疲劳、调节血脂的作用。

接下来比较比较黑红双方的植物化合物的含量。

每克黑枸杞中含有10.94毫克原花青素、17.38毫克花青素、4.20毫克多糖、17.52毫克黄酮；

每克红枸杞中含有0.90毫克原花青素、6.60毫克花青素、2.58毫克多糖、2.77毫克黄酮。

结果出来啦：黑枸杞中植物化学物的含量确实比红枸杞高。

从营养素的含量比较，黑枸杞和红枸杞相差不大；比较植物化合物的含量，黑枸杞确实要比红枸杞略胜一筹。

某种或某些食物中含有的某些营养素比较丰富，还含有有益健康的活性生物物质，但这并不意味着吃点就能发挥"神奇"的作用，促进健康还是需要健康的生活方式。维护生命和健康需要40多种营养素，没有一种天然的食物含有人体所需要的所有营养素，只有通过食物多样、合理搭配才能实现。

原花青素等成分含量比较高的不只是黑枸杞，高粱、大麦、花豆等粗粮，葡萄、草莓、蓝莓等水果，花生、杏仁、榛子、开心果等坚果中也含量多多。

颜色：不同产地的枸杞鲜果的颜色不同，但看上去有光泽，肉质饱满。染色的枸杞感观上看肉质较差，没有光泽。

气味：没有处理过的枸杞具有天然的香味、没有异味。抓一小把捂几分钟后闻闻，如果闻到刺激的呛味，就可能经硫磺熏蒸过。

口味：甘甜的，吃起来特别甜，但过一会儿会有一丝苦味；如果味道呈现酸、涩，不建议选购。

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撰文 | 马博士健康团 闫心语硕士

指导 | 马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家