分类:炒饭
作者:Phoebe耶的小厨房
创建时间:2014-11-04 21:33:26
描述:这是简易版,不过诀窍已经包含其中了,也是扬州炒饭的步骤,只是没有加配料。蛋炒饭在苏杭一般称做金包银,什么意思呢?用庾澄庆的一句歌词就可以解释了“嘿蛋炒饭,饭要粒粒分开,还要黏着蛋…”呵呵
0. 1.首先打蛋入盆,加点油,用力打散,把蛋液体积打蓬松,方便被米粒吸收。
1. 2.再来把隔夜剩饭(蒸熟放凉更好)倒入蛋液中。
2. 混合均匀
3. 锅里放油,猪油最香,因为耶果要吃,所以我放的是橄榄油,八分热,倒入蛋液饭翻炒,起初感觉黏黏的,不要着急,慢慢翻炒,等蛋液凝固后,米粒就会慢慢松散开来
4. 炒得差不多就可以放盐调味装盘了。不建议放酱油哈,不然就不是金包银罗
5. 米粒已经沾满蛋液,松散开来
6. 金包银盛盘
7. 粒粒分明,很松散哦呵呵
小贴士:
这次用的米带点糯性,所以成品效果不是很好。建议用不沾的米会更好
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