环球聚焦：两江新区唯一 悦来相思鱼入选首批“重庆地标菜”

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哪些是最能体现当地美食文化的美食名片？近日，重庆市商务委官网公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单，共145道地方特色菜品入选。其中重庆悦来两江国际酒店会议管理有限公司（以下简称酒店会议公司）悦来温德姆酒店申报的悦来相思鱼名列其中，这也是两江新区唯一入选的地标菜。

“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

“两江汇流，鱼鲜鼎盛，千年重庆，近悦远来”，自古以来，重庆人的餐桌就一直有“无鱼不成席”的说法。如今的两江新区悦来国际会展城，以前叫悦来场，是南来北往的交通要道，其依嘉陵江水码头而建，吃鱼的传统也非常悠久。

经过悦来温德姆大厨精心烹制，这道“悦来相思鱼”有吃鱼不见鱼、吃鱼不止鱼、吃鱼常相思三层意思。

悦来相思鱼的鱼全部来自天然水域，经过50多种特色调料的独特烹饪。烹制后，盘中鱼如同蛟龙潜海，藏在满满的各色调料之下，需拨开云雾方见鱼的真身，谓之“吃鱼不见鱼”。

这道相思鱼，值得体验的还有其中的豆花。豆花精选本地优质黄豆，经传统工艺就嘉陵江水点磨而成，吸收了鲜甜江鱼和50多味地道作料的精华。品尝时可同时搭配由花椒、海椒、藿香、折耳根等精心熬制而成的秘制蘸水，谓之“吃鱼不止鱼”。

吃鱼的同时，还会搭配一碗“告水”，豆香四溢、清口解腻。一口鱼、一口告水，感受老重庆的市井风味。“小小一道菜，唯愿常想思”，食物有故乡，人亦有乡情，悦来相思鱼背后，是乡情、是人情，也是悦来研发团队不断融合创新餐饮菜品的用心用情，可谓“吃鱼常相思”。

近年来，酒店会议公司秉承服务理念，创新赋能会展，精细打磨服务标准，对标国际标准、提炼巴渝文化、展示中国味道，形成“国际范、重庆味、悦来韵”的悦来特色餐饮IP。其精心研发的火锅蛋糕，荣获2020“重庆好礼”旅游商品（文创产品）大赛铜奖，研发的“悦来匠心大包”也深受宾客喜爱。