快看点丨海虾的种类，喜欢虾的吃货们这12种你们都认识吗

今天小编给大家科普一下普遍的几种虾，一起探讨探讨~

1、对虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）

(资料图片)

别名：我国明对虾

别名：我国对虾，中国东方对虾，明虾，大龙虾，青虾（雌），黄虾（雄）

对虾

明对虾属外形特征：个人比较大、身材侧扁。雌体长18～24cm，雄体长 13～17cm。硬壳薄，光洁全透明，雌体青蓝色，雄体呈黄棕色。一般雌虾个人超过雄虾。对虾全身上下由20节构成，头顶部5节、乳房8节、腹腔7节。除尾节外,各节都有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲外缘中间突显产生前额。在我国北方地区一些海域所讲的海捕大虾也基本上可以相当于天然的对虾。还有很多地区，索性就把自己的个头大的海龙虾都称之为对虾，自然，这类命名方式是不正确的。

对虾是一年生大中型经济发展贝类，是市场中最常见虾。一般吃的东西虾就是这样的虾啦，清蒸的处理方式最好，QQ弹弹的虾仁蘸上醋，最好吃了。

2 、明虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）

别名：刀额新对虾

别名:泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾

知识要点：为什么叫明虾呢？

在南方地区临海的农田，为防御力水灾，在附近修建堤围，称”基围”。海龙虾的一种因喜随海浪潜到基围下流水轻缓地区生卵，故名明虾。

体淡棕色，前额内缘6～9齿，外缘无齿。无中间沟，第一触须上鞭大约为头胸甲智力技能1/2，腹腔第l～6节背面罩纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足没有外肢。近缘新对虾的外形特征与刀额新对虾类似，不一样的是其腹腔游水肢红色、男性工作交接器为”Y”形，雌体工作交接器为”C”形，中间板呈台状。

明虾活力很充沛，从虾塘捞着销售市场出售的情况下几乎都死不了，外观比较合适。此外，刀额新对虾作为一种海龙虾，居然在谈水之中活蹦乱跳的，非常适合在中部地区饲养，免除了物流运输成本费。这些都是基围虾价格便宜、风靡全国缘故。

明虾

3 、竹节虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）

别名：日本对虾

别名：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾

竹节虾（日本对虾），属暖水溶性大中型贝类，是世界三大饲养贝类中养殖面积和生产量最大的一个对虾养殖品种。体长为14～20公分，雌虾体长可以达到18.5～21.5cm，较大体长可以达到35cm；雄虾体长14.5～16.5cm。重量30～80克。身体出现深棕色和深蓝色相间黄点，附肢呈淡黄色，尾肢蓝色和黄色。 竹节虾个人大，肉味鲜美，更是以海捕竹节虾营养成分更高一些，备受国内外客户推崇。我个人感觉这类虾送礼物漂亮，吃嘛感觉味儿一般，口味说不上来嫩，个人感受不喜勿喷。食用方法有清蒸、清炖、盐焗等。

竹节虾

竹节虾纹路显著

4、 滑皮虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科-仿对虾属）

别名：哈氏仿对虾

俗称： 呛虾、滑皮虾、条虾、青壳虾

滑皮虾青中带红

体长60－95mm，硬壳偏厚而硬实，表层陷沟处有软毛牙刷。前额长，尾端细尖，底部内缘微突起，中间往下弯折。眼比较大，腰形，斜生，眼柄短粗。以其身材与对虾类似，故称：仿对虾，肉美味，是中国临海中小型贝类。本质区别便是色调，青绿色中带着红棕。

滑皮虾，青科非常明显

宁波舟山人最喜欢的食物虾之一，该虾种每一年11月至第二年5月变成宁波舟山临海拖虾工作木船的重要打捞目标，哈氏仿对虾生产量占全年度拖虾总产值的六分之一上下。所捕商品大部分生产加工变成鲜虾销往国外。这一虾，只需清蒸，口味击杀其它的虾！笔者的最喜欢！

知识要点：滑皮虾称为“非常蛋白”

滑皮虾蛋白质高达20%，别的鱼与海产品献媚都跟不上它。

5、大龙虾（掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄总科-虾蛄科-口虾蛄属）

别名：口虾蛄

别名：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾钉耙，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，小便虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，传动带虾，虾公驼子，虾米皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽核桃虾

大龙虾头胸甲外缘中间有一片能活动梯状前额板，其正前方可以活动眼节和触须节。腹腔宽敞，共六节，最终还有另外宽而短尾节，其反面有中间脊，边缘具强棘。

皮皮虾的名称是真多，并且长得最一样。本人不爱吃这一虾，太麻烦了，为了能吃点肉还要扎嘴。

作法嘛，自然就是椒盐皮皮虾啦。

大龙虾无需详细介绍咯

6、北极虾（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科）

别名：北方地区长额虾

俗称：北极甜虾，元宝虾

北极虾，一般是熟冻

不清楚去超市买过北极虾的朋友们是否有留意到，大家能买到的北极虾，仿佛不是生。这是什么原因呢？被称作北极虾这样的小虾米，就真的只能在北极圈周边水域才生产，想要打捞这类虾也并非易事，冰岛、澳大利亚和德国等国家渔夫安全驾驶特制万吨级大中型捕虾船，在一百多米深严寒海域里寻找北极虾。为了确保虾仁新鲜的，在抓铺后，鲜北极虾会立刻被统一预煮一次，随后冷冻，封袋，最终根据冷冻集装箱寄往世界各国。换句话说，我们吃的北极虾，一定是进口商品，并且都是在海面差不多就被煮好了的，这样做，主要目的是锁定水份，确保虾在漫长的运输中还能够维持与众不同的细嫩口味。

7、阿根廷红虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）

别名：牟氏红虾

别名：克罗地亚大龙虾，克罗地亚牟氏红虾

阿根廷红虾

红虾个头大

那便是红呗，这一虾全是熟。看见黄色的满喜气，虾非常大只，虾仁圆润。阿根廷红虾并不大掌握，很少过多阐释。

8、日本甜虾（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科）

别名：北疆赤虾

别名：甜虾，日本赤虾，吐火湾甜虾

生吃时有鲜清甜味而出名甜虾，生产自日本日本北海道。这类昂贵的食材恰当食用方法仅有生食这一种，之前我实在是吃不了生，便丢进雪蟹火锅里煮了，结论变臭了…

后来才发现甜虾的清甜味是来自于虾头中一种自解酶对蛋白质的酶解，要是加温便会切断这类酶解全过程。嗯..打扰到。

日本甜虾

9、罗氏虾（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长臂虾科-沼虾属）

别名：谈水长臂大龙虾

别名：泰国虾，泰国的长臂大龙虾，新加坡大龙虾，罗氏沼虾，金钱虾，大头虾

大头虾

罗氏虾非常好认，大家也叫大头虾，由于脑壳非常大（前夫哥不要找我哈哈哈哈哈哈）。体肥厚，青褐色。各节有附肢1对，尾端附肢转变为尾扇。头胸部粗壮，腹腔起向后逐渐变窄。头胸部包含头顶部6节，乳房8节，由一个机壳包围着。腹腔7节，各节都各有一壳包围着。附肢各节1对，转变比较大，由外往后分别是俩对，3对颚，3对，5对步足，5对游水足，1对尾扇。

这一虾呢，肉质地有点儿散，普遍食用方法——清蒸

10、小河虾（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长臂虾科-沼虾属）

别名：日本沼虾

别名：青虾、江虾，湖虾、沼虾

这类虾由于齐白石的画而闻名世界。

小河虾

细长尖嘴钳，也挺好认，小河虾普遍分布在在我国河流、湖水、水利枢纽和水塘里的小河虾，是高质量的谈水贝类。

小河虾

小河虾身体内非常重要的一种成分便是，便是表层红色成分，胶原蛋白肽(英语称astaxanthin，通称ASTA)是当前找到的最强一种，色彩越重表明胶原蛋白肽成分越大。

11、太湖白虾（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长臂虾科）

别名：秀美青虾

别名：青虾，水晶虾，米虾，白米虾

青虾

身长较大不得超过60mm。头胸甲有鳃甲刺、触须刺则无肝刺。前额比较发达，左右缘均有锯齿状，内缘底部形呈菜花状突起，末邯细尖邯分内缘无齿，但近尾端处经常出现1或2额外小齿，外缘末有小齿多个。腹腔第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外边，第4-6节往后趋细而简短，尾节窄长，尾端尖。大颚有由2节而成触角。第1、第2步足有螫，第2对较粗壮。第3-5对步足爪状或长细柱型。

苏州太湖有三宝，叫”太湖三白”，各是青虾，银鱼和白鱼。虽是称为太湖白虾，可是他也会分布于其它的湖泊中，并不是苏州太湖独有的哦。

新鲜太湖白虾再加上以往的绍兴花雕，相当于醉蟹，美得很美得很~

醉青虾

12、毛虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-樱虾总科-樱虾科）

别名：我国毛虾

缩小版的毛虾，想象一下

毛虾是毛啊？肯定有人这样问。市场中几乎看不到的毛虾，我觉得一点也不神密：吃了虾米皮吧？吃了虾酱吧？那便是毛虾做出来的。

虾米皮

毛虾和草虾一样归属于枝鳃亚目（某百度百科写出十足目真的是日了狗了），和草虾一样，它并不是严格来说的虾（真虾）。它身型特别小，较大但是3厘米，但是生产量是比较高的，绝大多数都用来晾干虾米皮，或腌渍成虾酱。晾干虾米皮比较简单，渔夫把毛虾打捞上来后，就十二地支起大铁锅用海面煮，随后在地板上铺平凉席，把虾平铺席子上，两三天曝晒接着就是虾米皮了。虾酱的做法有许多种，我做的是最简单一种，便是生毛虾立即清洗干净，放到陶罐里，撒上盐，随后用蒜臼子捣两下，密封发孝十天半月就行了。