电饭煲蛋糕怎样才蓬松窍门？电饭锅做蛋糕要放黄油吗？

电饭煲蛋糕怎样才蓬松窍门?

1.装蛋清用的碗，必须无水无油碰，打蛋器也必须无水无油。这是打发蛋白的先决条件。

2.蛋白霜和面糊混合，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。

3.电饭煲启动后，中途不要开盖。电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

电饭锅做蛋糕要放黄油吗?

必不可少

“电饭锅做蛋糕可以用黄油的，其实黄油是电饭锅做蛋糕必不可少的材料，但是在用电饭锅做蛋糕时炼乳也可以代替黄油，主要起到调和面团和鸡蛋等的作用，增加柔软度。