河豚哪里有毒？为什么饭店吃河豚不会中毒？

河豚哪里有毒?

河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液、腮、皮肤有毒，而且死亡的河豚，肌肉中也会带有毒性，河豚属于江海洄游性底栖鱼类，生长在水的中底层区域，养殖河豚要选择排灌水方便的池塘作为养殖场所。

为什么饭店吃河豚不会中毒?

因为料理师傅会将肝切得非常薄，然后用大量水清洗。这样才能将肝脏的河豚毒素尽可能降到最低。

野生河豚的毒主要集中在内脏，皮肤，血液，眼睛等部位。专门处理河豚的师傅要趁河豚新鲜的时候给河豚放血，挖去眼睛，和其他剧毒的内脏，以降低鱼肉的毒性。河豚肉也必须逐片认真浸泡清洗，务求尽量把鱼肉中的河豚毒素给清洗掉。

至于被奉为美食但却剧毒的河豚肝，料理师傅会将肝切得非常薄，然后用大量水清洗。这样才能将肝脏的河豚毒素尽可能降到最低。