如何腌制萝卜干？萝卜干怎样晒不发黑？

如何腌制萝卜干?

萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天，晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒，锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸，然后将食材捞出，留炸料油，晾凉，将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀，装入瓶子里，放阴凉处保存三天即可。

萝卜干怎样晒不发黑?

加盐杀水，避免阴雨天，注意通风。

变黑原因：

受潮发霉晒萝卜干要注意天气变化，阴雨天没有及时收回，会导致萝卜干受潮，使大量细菌滋生发生霉变变黑，另外，也是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌，导致空气中的细菌在萝卜干上，增加了霉变的几率。

防止方法：

①萝卜不能直接晒，要加盐杀水，口感才脆爽，还不容易坏。

②晒萝卜干时要提前看天气，连续晴天的时候再晒。

③晒制时要勤翻动，保持通风透气，不容易发霉。