大料是什么调料？大料在调料中的作用是什么？

大料是什么调料?

大料别名八角(大料)，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料

大料一般是指八角,不包含其他调料。

大料在调料中的作用是什么?

大料是做厚味菜肴不可缺少的佐料。禽、肉类,通常炖制时间较长,大料等可以充分水解,其香味可逐渐改变原料固有的气味,使菜肴醇香