绿豆沙怎么做(冬天绿豆怎么做好吃)

这几天花儿忙着做食谱，有些粉丝们的留言就忽略了。昨晚上忙碌完集中回复，发现一位粉丝留言提问，说是孩子喜欢喝绿豆汤，可是每天她下班回来赶紧给做好后要半天才能晾到温热，放入冰箱就算半小时效果也不好，询问有没有比较实用又好喝的做法。

看了留言后，我就立马准备上了，也恰好是粉丝的留言，让我想起来这几天北京也挺热的，是时候和家人一起分享绵滑香甜的绿豆沙了。这位朋友说的也特别在理，我们下班后熬好绿豆粥，固然有清热消暑的作用，但绿豆粥还是稍凉的口感才好喝，热乎乎的是真心喝不下。

而对于很多小孩子来说，绿豆汤好喝，而开花的绿豆则有些噎嗓子，常常喝了汤把绿豆就剩碗里了。所以花儿今天和朋友们分享的这道凉丝丝的绿豆沙的做法，绿豆、杂粮不浪费，喝起来绵香凉爽，更可以将多余的绿豆沙放入模具中做成冰棒，这个食谱是好喝又营养，相当实用。

不多说，马上就和朋友们分享喽：

【绵软香甜绿豆沙】

食材准备：

绿豆一小把

薏米（粳米也可以）30克

冰糖5-6块

干桂花少许

做法：

1、做绿豆粥，搭配点儿粳米、薏米、百合等一起煮，口感才有绵软的沙沙口感，只用绿豆熬，就是纯正的绿豆汤了，这种做法适合煮好后绿豆撇出去只喝汤。

2、有时间的话就将绿豆和薏米浸泡一晚上，次日早上再煮，很容易煮烂开花。没时间的话，就是淘洗后直接压力锅煮。

3、我这个是早上用汤锅煮，加入适量清水后煮沸，保持中小火煮了30分钟。如果是下班回来制作，就可以用压力锅压熟，用时一般在25-30分钟，更省时也能开锅烂。

等绿豆粥煮好后放入冰糖，用白砂糖也可以。

4、接下来就到关键步骤了，将煮好的绿豆粥分两份，一份如图这样是绿豆汤的状态，晾凉后直接喝特别爽，盛入碗中覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。

过滤出来的较稠的部分和少量汤汁一起放入破壁机（料理机也可以），要开始做绿豆沙了。

5、热乎乎的绿豆沙可不好喝，所以这里加入适量冰块，冰块的多少就看绿豆粥的热度了，我这个绿豆汤已经是温热了，加入这么一小碗冰块后做出来的绿豆沙口感就是冰冰凉的。这里建议，爱喝甜一些的朋友可以再加少许冰糖，因为冰块放入就稀释甜度了。

6、计算了一下，大概15秒的时间，就完全呈现绿豆沙的状态了。搅打好后表面有少许研磨出来的泡沫，撇出去一层，剩余的勺子搅拌一下，很容易泡沫就消散了。

7、我这个研磨得已经比较细腻了，若研磨10秒就能有少许颗粒状。做好后可以撒上少许干桂花，没有可以不放。绿豆沙这样状态就可以放入模具冷冻一晚上，次日就能吃绿豆沙冰棒了。

是不是特别简单？口感还相当棒呢，我父母很喜欢喝，而已经入冰箱冷藏的绿豆汤则是我和先生晚上散步回来喝的饮料。一锅绿豆粥多样喝法，完全不浪费，您要不要试试呢？

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾