排骨炖多久才熟(排骨大火炖多久)

入秋后，这三样食材一起炖，鲜美的流口水，味道好营养足，太香了。进入9月开学季，孩子们回归校园，家长们也并没有闲着，每天除了工作之外，还要接送孩子，给孩子准备营养美味的营养餐。尤其是正处在长身体的孩子，每天的饮食不能马虎，不仅要吃得好还要有营养。而且入秋后，饮食也有贴秋膘的习惯，在吃的方面自然是讲究不少的。我们家孩子特别爱吃排骨，排骨的味道鲜美，鲜嫩不肥腻，大人孩子都很爱吃，虽然价格比普通的猪肉贵一些，营养滋补，孩子爱吃也是值得的，我们家隔三岔五就做排骨给孩子吃。

排骨不仅好吃，营养也很丰富，排骨中除了含蛋白质、脂肪、维生素之外。还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为孩子和老人提供一定的钙质。对促进孩子生长发育也有一定的帮助，秋天进补吃它再合适不过了。排骨的吃法也有很多，煎炸、蒸煮、焖炖、红烧或者煲汤都是非常不错的。我们家平时烧排骨洗净喜欢蒸，偶尔也会换其它的做法，最近小朋友就爱上吃我做的：土豆红萝卜焖排骨，这三样食材搭配在一炖，荤素结合营养互补又全面，鲜美的流口水，味道好营养足，太香啦，难怪孩子爱吃。

土豆红萝卜焖排骨的做法也非常简单，先炒个糖色这样焖出来的排骨色泽红亮更诱人，排骨焯水后下锅煸炒，加入香料和酱料一起翻炒均匀，加入少许的啤酒和清水一起焖煮，先把排骨焖一下，再下入胡萝卜块和土豆块下锅一起炖软熟透即可。这样做出来的土豆红萝卜焖排骨，排骨软烂鲜香，胡萝卜和土豆也刚刚好，不会太烂，口感非常棒。秋天进补，这肉多给孩子吃，比牛肉便宜，滋补不上火，孩子爱吃体质好。以下是详细的做法：

【土豆红萝卜焖排骨】

准备食材：排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣。

准备配料：油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量。

详细做法：

1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用。

2、锅里加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水，加入适量和葱姜料酒去腥增香，大火煮开煮2分钟，捞出洗干净沥干水备用。

3、热锅凉油，下入冰糖下锅炒出琥铂色。

4、加入焯水好的排骨下锅煸炒。

5、加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来。

6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨上色，把酱香味炒出来。

7、加入啤酒和适量的清水。水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟。

8、25分钟后，打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟。

9、再加入土豆块下锅一起煮，继续煮10分钟左右，土豆变软熟透即可。（这里没有额外加盐调味了，因为豆瓣酱里已经有咸味了）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：土豆红萝卜焖排骨就做好啦，这样焖出来的排骨鲜香软烂入味，土豆和胡萝卜吸收了排骨的汤汁也变得特别开胃下饭，这三样食材搭配在一起焖，色泽上看着就很有食欲，荤素搭配营养也更全面，大人孩子都特别爱吃，越焖越香，秋天进补吃它再合适不过了，营养滋补还不上火，老少皆宜，我们家三天两头焖一盘，每次必吃个精光。孩子也是经常点名要吃它。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、排骨提前焯水一下，去掉血水，这样焖出来味道更香没有杂质。

2、酱料的口味根据自己喜好来搭配，这里是加入了豆瓣酱和其它配料一起焖，也可以换成海鲜酱、沙茶酱等等，都各有风味。

3、胡萝卜和土豆分开下锅焖，土豆焖软即可，土豆太早下锅容易煮太烂影响口感。