黄豆和毛豆是不是一种东西？黄豆和毛豆哪个营养价值高？

黄豆和毛豆是不是一种东西?

毛豆其实就是黄豆，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是处于新鲜状态下的黄豆，通常外皮呈绿色，荚面上还着生了很多茸毛。而当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成黄色，也就是我们平时所见到的黄豆。

毛豆是一年生的常见作物，它的花朵较小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花结荚2-8个，荚果呈扁平的形状，荚面上有着很短的细毛，所以它才被称为是毛豆。毛豆在我国有着5000年左右的栽培历史，不过由于北方地区寒冷，所以在北方栽培的相对较少。通常毛豆在长江流域各省和西南地区栽培最多，品种也是十分丰富，是夏秋季节的主要蔬菜之一。

另外，毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

黄豆和毛豆哪个营养价值高?

一般情况下，黄豆比毛豆更有营养。因为毛豆本身就是还未成熟的黄豆，所以毛豆中蛋白质、微量元素等营养成分的含量都不如已经成熟的黄豆，但是，毛豆中含有的维生素C和β-胡萝卜素的含量比黄豆要高一些。另外，毛豆的热量相对较低，是同等质量黄豆的三分之一左右，相对更适合在减肥期间食用。