粳米粉是什么粉？粳米粉可以用什么粉代替？

粳米粉是什么粉?

粳米粉是指用粳米研磨成的粉。 粳米粉是大米粉的一种,它是形状长得比较细长,口感松爽。

粳米粉是粳米(圆粒米，比如珍珠米)制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米(长粒米，比如丝苗米)制成的。

粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。(当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。)

籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。

粳米粉可以用什么粉代替?

粘米粉

粘米粉在粘性作用上是可以代替粳米粉的,所以可以互用。粘米粉可以代替粳米粉。粘米粉,也叫大米粉、籼米粉等,是我们日做饭用的大米,糯性很低。